刀法是为食材的做法而服务的，做茄块自然要将原料切成滚刀块。

如果用茄子打卤，就要将茄子切成小丁。

除了这些基础的，还有蓑衣花刀、麦穗花刀、滚花刀等等。

柳先生十分的耐心，把各种原料的切法和做法，全部告诉了给他们两人。

做鱼如何打花刀，豆腐怎么切。熊掌怎么拔毛，燕窝如何去杂质，海参需要什么刀法，全部给他们演示了一遍。

陈天笑从小记忆力就非常好，几乎过目不忘，很快就把这些要点记下来。

莫小乐也不知道怎么回事儿，柳先生说完后，自己的脑海里就好像会自动存储一样，很快就记下，一点也不烧脑。

两人把所有的原料记下后，已经是第七天了。

柳先生的态度转变很大，看他们的眼神，就像看自己的爱徒一样。

“你们的表现出乎老夫的意外，从现在开始，我教你们两人勺工！”

勺工，也称勺功，是翻勺的方法。翻勺的目的，就是使原料受热均匀，切不容易糊锅影响菜品口感。

柳先生把每个翻勺要点都告诉两人，十分耐心的给他们演示。

陈天笑和莫小乐每个人都拿着一个炒锅，上面放上红豆，学着柳先生教给他们的方法，进步神速。

“哈哈……天才！都是天才！”柳先生没想到，半天之内，两个小家伙已经把勺功参的很透。

这要是让外人知道，肯定会惊掉下巴。

“接下来的时间，你们把这本书看完！”

柳先生不知道从什么地方拿出一本厚厚的书籍，上面还有一层灰！

“看书？”

陈天笑和莫小乐两人面面相觑，不是要学习技术吗？怎么还要看书？

低头一看，只见那本书上写着六个大字：菜品基础理论！

按照正确的学习方法，学习厨艺对先学习的就应该是学习理论知识，然后才是刀工和勺工。

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