因为有猪油的存在，所以桃酥的面团稍稍有些油润。

不过这面团没有筋性，所以看上去不怎么好看，很多地方都有裂纹。

“假如想往里面加干果的话，现在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如开心果什么的，都可以加进去。

然后按照刚刚和面的方式重新和成面团就行。

不过今天没准备这些，所以就没放。”

于培庸面对镜头说了一下加坚果的要领和方法，然后他便用手把面团小心的搓成长条。

然后用刮板分成一个个面剂。

分好之后，他拿来一个烤盘，上面垫上一张烘焙纸，拿起一个面剂，用手揉成圆球，然后摆放在烤盘中。

摆好之后，他继续做下一个。

然后继续摆放，一直到把整个烤盘摆满。

“桃酥在烤制的时候会膨胀变大，所以这些小圆球的间距要尽量大一点，不然的话，做出来就是一整张桃酥饼了。”

于培庸说完后，开始进行下一步的操作。

他用大拇指对着一个面剂揉成的圆球，轻轻的摁了进去，在圆球上摁出了一个圆形的凹陷。

摁好之后，他往里面刷了一点蛋液，然后捏了一小撮黑芝麻撒了进去。

做好这一个之后，紧接着就开始做下一个。

“做桃酥的时候，千万不要把面剂拍扁，更不需要擀成圆饼，就揉成小圆球然后在中间摁一下就行。

这样等烤制的时候，面团在膨胀的时候，也会迅速舒向四周绽开，形成那种很自然也很漂亮的裂纹。

要是提前用手擀成小饼的话，做出来的桃酥花纹不够均匀。

而且口感也会偏硬一些，没有这种自然膨胀自然舒展的好，这种的桃酥吃起来更酥，咬起来完全感觉不到硬。”

徐拙虽然知道了桃酥的做法，但这么圆溜溜的小面团，居然在烤制之后会变成酥饼，他总觉得有些怪异。

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