鱼头放在锅里炖，但是江鲢的身子还没有处理，张凌峰的野外食材辨识术已经打开，这条江鲢的标签是：“江鲢，品质：珍宝，产于鸭子湖的江鲢，经过长江活水的滋养，生成独特的风味。”

这是一条很好的鱼啊，这样的鱼身子也不能浪费，虽然江鲢的头是最美味的鱼头，但身子也不是不能吃的。

本着不能浪费的精神，张凌峰将江鲢身子上的鱼鳞都处理啊干净，在朱珠敬佩的目光下，张凌峰横起厨刀，轻轻一刮，将江鲢的鱼皮刮了下来。

这么一条大鱼，切出了一个大盘子的鱼皮，张凌峰把鱼皮泡在葱姜料酒水里，祛除鱼皮的腥味，接着张凌峰开始剐鱼片。

江鲢的肉质比较老，远不如黑鱼的肉质细嫩，所以在很多小餐馆，会用江鲢鱼片来冒充黑鱼片，甚至很多酸菜鱼馆所谓的黑鱼酸菜鱼，都是用鲢子鱼冒充的。

为了冒充黑鱼片的细嫩口感，一些无良餐馆会在鲢子鱼片上加入嫩肉粉，这种添加剂对人体有害，长期食用还会增加癌症风险。

张凌峰自然不会加入嫩肉粉，他现在刀功了得，江鲢的肉片被切成薄薄的一层，张凌峰将切好的鱼片放在盘子里，放在一边备用。

朱珠的食欲完全被调动起来，这么大一条江鲢，鱼头放在锅里炖着，鱼皮和鱼片都被分了下来，案板上只剩下鱼尾和鱼骨头了，张凌峰要怎么处理剩下的材料？

张凌峰抬起头，对着朱珠说道：“朱珠，你打电话喊上雅芝，宁雅和雅楠，就说晚上吃火锅，让她们放下手里的事情赶紧过来。”

吃火锅？朱珠抬起头，哪里有羊肉片和牛肉片，连个火锅汤都没看到。不过既然张凌峰这么说了，朱珠拿起电话，首先拨通了金雅芝的电话。

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