北言正准备切牛排，张凌峰却说道：“等等！”北言放下手里的刀叉，疑惑的看着张凌峰。

只见张凌峰拿起后厨餐台上的沙拉蛋黄酱，又拿出一瓶蜂蜜，将蛋黄酱和蜂蜜混合在一起，涂在了惠灵顿牛排上。

北言一拍自己的脑袋，正宗的惠灵顿牛排都是要犯沙拉蛋黄酱的，这只是一种淡淡的带着辣味甜味的西式酱汁，张凌峰还加入了蜂蜜调和，提升了肉的鲜味。

沾上酱再吃，北言将一块牛肉塞进嘴里，轻轻一咬，牛肉的鲜嫩的汁液就爆炸开，这让因为外面的培根卷和酥皮，在烘烤的时候，牛肉中的汁水一点都没有流失。

这种原汁牛肉的香味十分的强烈，上好的5A级牛肉，本来就不需要太复杂的处理手段，就能做出很好吃的味道，惠灵顿牛排的做法更能保证牛肉的香味和鲜味，一点汁液都没有浪费掉。

当一块牛肉放入烤箱的时候，原本存在于肉类细胞中的水分就会随着温度的升高而渗透出来，这种类似于牛肉原液的高汤，是一块肉中最鲜美的部分。

普通牛排在制造的时候，这些汁液都随着烤盘挥发掉了，但惠灵顿牛排不同，汁液牢牢的锁在牛肉里，再和外层的蘑菇培根卷结合在一起，渗透到外层的酥皮上。

但里面的牛肉保持了牛肉的香嫩和美味，牛肉原汁的味道十分香浓，让北言陶醉的闭上了眼睛，虽然雷蒙德主厨制作的惠灵顿牛排也很好吃，但似乎没有张凌峰的牛排香。

这也是当然的，张凌峰在制作牛排的时候，专门计算过厚薄比例，一块牛排需要切多大多厚，这都是张凌峰在美食空间中反复研究过的。

普通的大厨只能靠经验来摸索，因为他们没有那么多牛排可以浪费！这就体现出美食空间的优势来，只要你有耐心，有的是时间和原材料，可以让你慢慢的试验，知道做出那个最美的味道。

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